西点烘焙培训-鲷鱼烧的做法连猫都把它当真了

在一本食谱书里，有一款“鲷鱼烧”小吃，看上去感觉好吃又可爱。很早就想做给外孙尝尝，由于没有模具，一直拖到现在。

上个月见朋友做了“鲷鱼烧”，又燃起了欲望。咕咚上学后，我的时间宽裕多了！立马网上买了模具，试做了6个，口味和样子都欠佳。接下来又做了几次，一次比一次好。印证了，越是做法简单其技巧就越不好掌握。

上周，外孙感冒好转，做了红豆沙和奶酪两种口味的“鲷鱼烧”。外孙见到胖嘟嘟的小鱼稀罕的不得了！顺手拿起一个奶酪馅的尝了一口：“嗯，这个好吃！”吃完，我又让他尝了豆沙馅的：“嗯，这个更好吃！”。

原料：

鸡蛋 2个（蛋液123克）

牛奶 75克

低筋面粉 110克

无铝泡打粉 3克

玉米油 15克

细砂糖 30克

蜂蜜 30克

馅料：红豆沙 90克

做法：

1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，备好鸡蛋、牛奶、豆沙馅。

2、鸡蛋打散，加入细砂糖、蜂蜜搅匀，加入牛奶搅匀。

3、加入过筛的粉类。

4、搅匀，加入玉米油搅匀。

5、预热模子，用厨房用纸涂少许油。

6、舀入6分满的面糊，用小勺把面糊摊开。

7、豆沙馅用手捏扁，放入鱼肚中。

8、再舀入适量面糊盖住馅料，不易太满，盖好。开小火，端着把柄，在火上不停地移动，使其受热均匀。约1分半钟左右翻面，方法相同。烧至微黄或金黄打开。

制作提示：

1、全程用小火或中小火烧制，不然易出现外糊里生的状况。

2、一次不要做多，感觉热食更佳。

西点烘焙培训-鲷鱼烧的做法 连猫都把它当真了