|
西点烘焙培训-可可淡奶油面包的做法 如何完整的取出面包
做小猴子蛋糕剩下些许可可奶油，索性就来个可可味的奶油面包，把这奶油用掉。 这个面包分量比较少，思来想去没有适合的模具。忽然想起土司盒，无非深点而已。果然，长宽很好，深就深点，还可以把纸模放在盒口上筛面粉。若是直接将面团放在烤盘里，一手拿纸一手筛粉，估计还有些麻烦。 最后，还是遇到了问题：刚烤好的面包，要怎么才能毫发无损地从这么深的盒子里取出呢？还真是费了一番功夫，总算没有毁容。。。。
将除低筋粉外的料倒入面包机，启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟。擀成椭圆形。卷起。收口向下，放入模具中。进行最后发酵。
面团长大至两倍。用裁出条孔的纸筛上低筋粉。移走纸。放入烤箱中层，上下火165度，烤约15-20分钟。出炉。立即脱模，晾凉。
好深的颜色。。。。。
|
