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西点烘焙培训-孔雀开屏面包的做法 夺人眼球勾起欲望
色香味集聚于一身的孔雀开屏面包，总能在第一时间夺人眼球，勾起欲望，。软软的面包，被金黄夺目的蛋黄酱包裹，一口咬下去，是满满的幸福。
食材：高筋面粉300g、盐3g、鸡蛋30g、黄油36g、孔雀皮适量、蛋黄170g、吉士粉10g、色拉油10g、酵母4g、细糖60g、牛奶160g、杏仁馅适量、低筋面粉60g、糖粉50g、巧克力果膏适量
做法： 1、牛奶微热与酵母混合均匀，保鲜膜封起发酵5min；加入高筋面粉、酵母、奶粉、细糖和鸡蛋搅拌至表面光滑，(可以参考手工揉面发酵步骤)
2、加入黄油和盐，搅拌至面团完成阶段；取出第一次发酵15min；
3、分割成60g大小的面团，揉圆5min
4、包入适量的杏仁馅
5、放入烤箱中，选择发酵模式，底下放热水，发酵45min至2倍大
6、制作孔雀皮，蛋黄加入细糖，搅拌至颜色发白，加入色拉油搅匀
7、筛入低筋面粉和淀粉混合均匀
8、挤制在面包表面，在用巧克力果膏画线装饰
9、放入预热好的德普烤箱，常规加热模式180度，烤制13min即可
10、上火不要太高，否则上色太重就不好看了
PS： 蛋黄酱冷藏10min后再进行挤制，可减少流动性，更好的定型； 初次制作可直接跳过包馅的步骤，提高成功率； 配方中巧克力果膏可以用一部分的蛋黄酱加色素调试使用； |
