西点烘焙培训-开心果蛋糕的做法 颜值超级超级高

　　开心果蛋糕

　　坚果糊 400g 黄油 115 g糖 40 g鸡蛋 280 g面粉 260 g

　　第一步：

　　将坚果糊 400软化黄油 115 g糖 40 g放到搅拌缸。

　　第二步：

　　将第一部分原料搅拌，参考一下图片。

　　第三步：

　　添加剩余280g鸡蛋。

　　第四步：

　　再次，用搅拌器来搅拌均匀。

　　第五步：

　　添加面粉（260克），盐少许。

　　第六步：

　　搅拌均匀，参考图片。

　　第七步：

　　30*40烤盘，厚度0.8com

　　第八步：

　　烘烤160度，（12——15分钟）

　　第九步：

　　烘烤后，将开心果蛋糕，用尺子分割你要的尺寸》

　　第十步：

　　我用于面包，8 h 27 厘米的矩形形状。奠定于装配在底部放置第一个海绵蛋糕。

　　第十一步：

　　剩余开心果蛋糕，放冰箱冷藏

　　覆盆子慕斯

　　明胶 - 4克覆盆子酱 - 150克糖 - 30克水 - 20克

　　在冰水里浸泡明胶 (4 g)。

　　覆盆子酱 - 150克糖—30克 水 20克 放入厚底锅加热融化， 最后加入泡好的鱼胶片，融合搅拌均匀。

　　模具，底部用油纸铺垫，第一层开心果蛋糕体铺平，上面灌装覆盆子结力。

　　继续铺一层开心果蛋糕体，上面灌装覆盆子结力。

　　同上，继续铺一层开心果蛋糕体，上面灌装覆盆子结力。

　　装饰明胶 5 g 柠檬果汁装饰 — — 10 g 粉糖 — — 100 g 粉糖是 200 克淀粉 40 克

　　结霜美食白巧克力 — — 375 克植物油 — — 125 克核桃 50 克

　　核桃 50 克用刀切碎大小，大小为3毫米。

　　通过一个大的筛子摆脱很细小的颗粒

　　融化巧克力 (任何，375 g，)。加点的二氧化钛，如果你想固体颜色发黄，无特色的白巧克力。接下来，添加染料。我拿了红色 AmeriColor 水溶性，添加你要的颜色。最后加入125克植物油，搅拌均匀。

　　把过筛好的核桃碎，放入以上部分。

　　装饰

　　把蛋糕4面都涂上巧克力，

　　拿出放在晾干架上，

　　该产品将准备尽快蛋糕将解冻。顶部装饰根据你自己的口味。你可以用奶油、 鲜奶甘、 钢坯、 胶粘剂和浆果果实。