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西点烘焙培训-大麦若叶青汁蛋糕的做法 排毒养颜好蛋糕
大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗，此时期的幼苗所含各种营养素最为丰富，能补充人体所需的矿物质、维生素等，能消除疲劳、排毒美容、降低血糖、血脂、血压，并且还能纤体瘦身，是一种集多种功效于一体的保健产品。 多数的肥胖者是因为长期大鱼、大肉、油脂食品摄入过多，导致身体呈酸性状态，而青汁是一种高质量、纯天然的碱性植物之王，可以有效中和体内的酸性代谢物质，对于改善酸性体质有明显效果。
主料：低筋面粉80克，大麦若叶青汁5克，鸡蛋4个，细砂糖80克，奶粉10克，玉米油25克，水60克，盐1/8茶匙，塔塔粉1/4茶匙 配料：大杏仁片10克
制作： 1.所有材料准备好。 2.蛋清蛋黄分开放入两个盆中，蛋黄盆中加入水、玉米油、20克细砂糖、盐。 3.搅打至细砂糖完全融化。 4.筛入低筋面粉、奶粉和大麦若叶青汁。
5.搅拌成均匀的面糊。 6.蛋清中放入塔塔粉拌匀。 7.搅打至蛋清呈粗泡，分三次加入剩余的细砂糖。 8.搅打至蛋清呈湿性发泡。
9.1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。 10.蛋黄糊倒入蛋清盆中。 11.以切拌的方式拌匀。 12.蛋糕糊倒入模具内，表面撒入大杏仁片，提起模具震出蛋糕糊中的大气泡。 13.放入已经预热的烤箱，160度上下火烤50分钟。 14.烤好立即取出震两次后倒扣放置，晾晾后再脱模。
关键： 1.蛋清的打发最好用中速，这样蛋白湖比较细腻稳定。 2.烤好的蛋糕在台面上震2-3次再倒扣不容易塌腰。
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