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西点烘焙培训-鸡蛋杏仁酥的做法 新手必练的酥类基础款
鸡蛋杏仁酥 鸡蛋杏仁酥操作简单，香酥可口，是烘焙入门新手必练的酥类基础款，也是下午茶的常备之选噢！
准备材料： 低筋粉 180g 黄油90g 糖粉90g 盐2g 全蛋液30g 杏仁粉30g 小苏打0.5g 泡打粉0.5g 全蛋液20g（表面装饰） 杏仁片10g(表面装饰)
操作步骤： 1. 糖粉过筛，加入软化的黄油中打发均匀。 2. 蛋液分两次加入到打发均匀的黄油中，注意每次加入必须打发均匀，直打到羽毛状出现。
3. 粉类混合好直接筛入2步骤中，用刮刀将其拌匀。
4. 将拌匀的粉团倒拿出，用手掌来回拉扯揉匀，直到面团变的柔软光滑，揉成一个大球，包上保鲜膜，松弛大约20分钟。 5. 松弛好后把面团擀成厚度约0.7厘米的长方形面片。切下不整齐的地方，把长方形面片切成长度约4厘米，宽度1厘米的小长条。
6. 在烤箱盘中摆放整齐，每一个均匀的刷上蛋液，放上两片杏仁片。
7. 上180度，下管170度，中上层，烘烤15分钟，表面呈金黄色即。
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