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西点烘焙培训-蔓越梅饼干的做法 酸甜酥脆的技巧
酥脆饼干中加入蔓越莓，口感更是酸甜不腻，深受人们的喜爱。但是要做出即漂亮又好吃的蔓越莓饼干，其实也还是有很多诀窍的呢。 首先蔓越莓的处理，如果直接把蔓越莓拌入面糊取烘焙的话，成品会给人跟干硬的感觉，而且也容易烤的颜色较重，所以在拌入面糊之前要先把蔓越莓用朗姆酒浸泡2小时左右，之所以用朗姆酒，是因为，这样会使得蔓越莓的味道更佳的醇香，做出的饼干口感也会更佳的丰富。
——蔓越莓饼干—— 食材准备： 主料：黄油130克，鸡蛋30克，低筋面粉180克 辅料：糖粉60克，细砂糖10克，蔓越莓80克，朗姆酒20毫升
具体操作： 1、黄油加糖粉混合均匀
2、打至黄油发白
3、把鸡蛋放入黄油里
4.搅打均匀至蛋液完全吸收
4、面粉筛入鸡蛋黄油里
5、加蔓越莓碎用刮刀翻拌成团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
6、从冰箱取出面团 ，取一半放保鲜膜上，放模具里压成型后放冰箱冻硬(另一半再做一个)
7、冻硬的面团取出切片
8.均匀的摆放在烤盘上
9、进预热190度的烤箱
10、打开热风能
11.烤15分钟即可
TIPS: 1、和好的面团很粘手，一定要冰箱冷藏，搓条的过程可以包保鲜膜操作 2、想要饼干更酥脆，烘焙时间结束后先不要取出，等上5分钟左右再取出，会更酥松。
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