|
西点烘焙培训-埃及奶油面包的做法 口感扎实甜香
操作简单，但好味惊人，表面的黄油和细砂糖千万不要省略，吃的时候完全超过预期。 口感扎实，带着黄油的甜香，感兴趣的朋友可以试一试。
原料：金像高筋面粉240g,,天然酵母120g（做法见这里）,海盐5g,太古细砂糖36g,全蛋液30g,牛奶110-120g(根据面团状况适当增减），燕子酵母3g, 总统无盐黄油30g 表面：总统无盐黄油20g,太古细砂糖20g
做法： 1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。 2．放置温暖处发酵至两倍大。 3. 发酵好的面团排气后分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
4. 将松弛好的面团擀成10-12cm的圆形，表面涂上融化的黄油，放于温暖处发酵。
5. 预热烤箱180摄氏度10分钟。 6.将发酵好的面团表面再涂一次黄油（可省略），撒糖，表面按7-8个小洞。
7.将面包胚放入烤箱中层，180摄氏度烤制20分钟至上色均匀即可。
|
