|
西点烘焙培训-全麦果仁面包的做法 全麦更保健营养
喜欢用全麦粉来做面包，全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉，包含小麦籽粒全部的营养物质，由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，再加上一些坚果，不论是口感还是营养又提升了。
食材：面包粉170克 全麦粉80克 牛奶120克 白糖45克 淡奶油20克 黄油20克 鸡蛋1个 酵母3克 瓜子仁适量 葡萄干适量
制作步骤：
1、牛奶，鸡蛋，淡奶油，白糖，倒入面包桶内(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 2、面包粉和全麦粉倒进去，然后放入酵母 3、面包桶固定到面包机上，启动和面程序进行第一次和面 4、第一次和面结束放入黄油，再和一次，和好的面团进行发酵 5、面团发至2.5倍大 6、面团取出，分成两个剂子，静置15分钟进行排气
7、把面团擀成如图的形状，边缘要略薄一些 8、撒上葡萄干和葵花仁 9、如图从一头卷起 10、接口处一定要捏紧 11、放入烤盘进行二次发酵 12、发好的面包胚筛上全麦粉，用刀片划出自己喜欢的花纹，放入预热的烤箱175度烤30分钟，出炉晾凉就可以吃了
|
