西点烘焙培训-花生酱巧克力玛德琳蛋糕的做法 冬天最暖心的小甜点

      我很喜欢玛德琳蛋糕，小小的贝壳状，特别有点心的感觉。玛德琳的模具有很多种，大的小的迷你的，还有硅胶和金属不同的材质。如果比较好的硅胶模，实际上是很好用的，但有些比较薄的材质，蛋糕的四周特别容易先糊掉。我这次用的是金属玛德琳模，表面有涂层的那种，提前没有刷油撒粉，也是不粘的。但是有一点，因为这个玛德琳中间有夹心，所以花生酱不要挤得太使劲太靠下以至于沾在模具的底部了，要挤在中间，这样就不会粘模具哦。

花生酱巧克力玛德琳蛋糕

      材料：

      黄油60克、鸡蛋55克、细砂糖45克、牛奶20克、低筋面粉45克、可可粉10克、泡打粉1/2小勺、花生酱适量

      做法：

      1、鸡蛋在盆中打撒，加入细砂糖搅打到细砂糖基本融化；

      2、加入牛奶，搅拌均匀；

      3、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉；

      4、搅拌均匀；

      5、倒入融化成液体的黄油；

      6、用刮刀翻拌均匀；

      7、把拌好的面糊装入裱花袋中；

      8、剪一个小口，先在模具底部1/3处挤上面糊；

      9、再把已经装入裱花袋里的花生酱挤在中间成细长条；

      10、再在表面挤上一层玛德琳的面糊，大约八九分满；

      11、烤箱提前预热190度，上下火，放在烤箱中层，大约烤15分钟。

       1、花生酱如果比较硬，可以放在裱花袋里泡在热水里，就会比较柔软了；

       2、也可以换成果酱。