西点烘焙培训-DIY披萨的做法 吃着安全放心美味

前段时间做过几次披萨后，不光小朋友特别喜欢，他的几个好朋友也纷纷表示很喜欢，某天好朋友来家里玩，说想吃我做的披萨，正好家里材料齐全，答应给他们做。

之前家里就三口人，一般做个9寸披萨绰绰有余，多了一个人后，发现9寸披萨不够份，两个小朋友干完四分之三完全没问题，剩下四分之一只能留给我们解解馋，为了让他们吃得过瘾，直接采用12寸披萨盘，份量一下子就上去，孩子们也不用担心不够吃。

参考份量：12寸

烤箱温度：200度

烘烤时间：18分钟左右

准备食材：

披萨饼材料：高筋面粉185g、低筋面粉38g、牛奶125g、白砂糖15g、盐2g、橄榄油15g、酵母3g

配料：鲜虾仁15个、甜玉米粒适量、青椒少许、红萝卜少许、马苏里拉奶酪260g、黑橄榄几颗、披萨酱3勺

制作方法：

1、将披萨饼所需的材料混合装揉面盆中揉成光滑的面团

2、常温发酵1小时左右（用手指戳个小洞不回缩）

3、虾仁处理干净后加少许料酒腌制20分钟左右

4、甜玉米粒洗净备用、红萝卜、青椒分别洗净后切小丁

5、将玉米粒、红萝卜、青椒放入150度预热好的烤箱中烤15分钟左右

6、面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右擀成圆饼

7、铺在蓝带坊12寸金色防沾带孔烤盘上，均匀抹上自制的披萨酱（披萨盘不用抹油，披萨饼不用戳孔，采用普通烤盘在放入饼之前需要抹少许油，防止沾）

8、撒上玉米粒、红萝卜、青椒等

9、摆上虾仁

10、表面撒上一层马苏里拉奶酪

11、放几颗切好的黑橄榄

12、烤箱200度提前预热10~15分钟，然后将披萨盘放入烤箱中层烤18分钟左右出炉

小贴士：

1、制作披萨饼时，牛奶的量需要根据面粉吸水性不同灵活调整

2、配料根据自己的口味随意搭配

3、喜欢多奶酪可以在刷完披萨酱后，先铺一层奶酪，再放蔬菜

4、擀饼皮时建议用硅胶垫，不沾，上面也有尺寸，不用担心擀出来的皮尺寸不符合要求，这次采用的是蓝带坊硅胶垫，根据上面的尺寸，直接擀了个比12寸大一点的饼放到披萨盘上，擀的过程中完全没有沾的问题出现

5、披萨盘也是采用蓝带坊的，12寸金色防沾带孔烤盘，不用抹油，披萨饼也不用戳孔，特别方便

披萨酱的制作方法：

食材：紫皮洋葱半个、西红柿1个、蒜4个、橄榄油少许、白砂糖1大勺、番茄沙司适量、盐少许、清水适量

做法：

1、紫皮洋葱、西红柿、蒜分别清洗干净，切成小丁

2、锅里倒入少许橄榄油，烧热后，放入切好的紫皮洋葱和蒜末小火翻炒出香味

3、加入西红柿继续小火慢慢翻炒

4、等炒至西红柿变软时加入适量水小火煮10分钟左右

5、待锅里汤汁变浓稠时，加入白砂糖、番茄沙司、盐一起翻炒3~5分钟出锅