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西点烘焙培训-汉堡胚的做法 从基础开始学做美味汉堡
自从我自己会做汉堡了以后，很少在外面买汉堡了，其实汉堡胚是最基础的滚圆面包，不需要揉出膜，不需要发酵两次，就这么简单，不管里面夹什么馅都很好吃，直接切开抹果酱，儿子都吃得好香。
主料：黄油15克 酵母3克 盐2克 糖30克 鸡蛋50克 牛奶70克 低粉50克 高粉150克 辅料：白芝麻1克
1.厨师机内胆里加入牛奶和鸡蛋，还有糖和盐。(可以参考手工揉面发酵步骤) 2.加入高粉和低粉，最后上面放酵母，选择三档揉面。 3.面成团后加入软化的黄油。
4.揉成光滑的面团后，分割成四份，静置15分钟。 5.将每个面团滚圆后，放入汉堡模具中。 6.发酵45分钟左右，至两倍大，表面刷一层水，撒上白芝麻。使用烤箱，180度烘烤15分钟。
小贴士:面团一定要滚圆，这样发酵母出来才显得饱满。 |
