西点烘焙培训-香梨红茶磅蛋糕的做法 全麦红茶磅蛋糕

    现在只要看到一张好看的图片就能让我磨拳擦掌大干一番。这个里面嵌着梨子的蛋糕有个迷人的名字叫“梨”不开你，太诱人了，一定要做一下解馋。如果放个桃子进去就该叫“逃不了你”，哈哈。

    这样看着都好吃的蛋糕，不单是蛋糕本身，让做蛋糕的人也让人难舍不是吗。

    梨子现在正是当令的水果，最多的应该是香梨和丰水梨，品种和大小的选择可以根据当地的品种来定，个头小一些圆润些的做出来会漂亮有些，我比较了一下，选了香梨，虽然不是很饱满，但是味道还是不错的。红茶可以用手边有的，茶包的粗细程度刚好可以用，如果没有可以自己用料理机来打。由于模具的大小和梨子的大小会对用料的多少产生影响，所以面糊的量不太好把握，如果面糊多了可以做红茶小麦芬，不用担心。

【食谱分享】（适合三能水果条SN2070一个）

 【蛋糕材料】

  黄油130g/鸡蛋130g/低粉（王后软白低筋）65g/全麦面粉（王后硬红T150）65g/细砂糖130g/泡打粉2g/红茶粉2g

 【馅料】

 新疆香梨2个

 【表面刷用糖水】

  水60g/糖24g

【做法】

 1、香梨用水果刷充分刷洗后擦干水分，包上锡纸，用烤箱上下火200度中层烤20分钟取出，揭开锡纸放凉备用

 2、黄油切成薄片室温充分软化，用电动打蛋器搅打至顺滑

 3、加入细砂糖粗粗用打蛋器低速混合后，中高速开始打发至体积膨胀，颜色发白的蓬松羽毛状

 3、室温回温的鸡蛋液分3-4次加入打发黄油中高速搅打至油水融合，每次都要耐心等油水融合后再加蛋液

 4、加入低筋粉、全麦粉、泡打粉、红茶粉等分类用刮刀翻拌加切拌的手法拌匀

 5、做好的面糊移入裱花袋，模具底部垫油纸，挤入约三分之一的面糊

 6、将准备好的梨子放入模具中轻压调整位置

 7、挤入剩余的面糊并抹平表面（约7分满）

 8、烤箱预热180度，中层烘烤50分钟完成，表面上色满意，蛋糕内部用牙签检查干爽即可出炉

 9、期间准备糖水，用热水加糖搅拌融化后，直接刷在出炉后温热的蛋糕体上，尽量刷遍每个角落，最后用保鲜膜包好如冰箱冷藏至少一夜后食用，3天时最佳