西点烘焙培训-咸味奶酪球的做法 如此简单又营养

        很多童鞋都想要咸味儿的点心，所以，今儿这款小饼干来了。大量奶酪的加入，让这款小饼干具有丰富的营养，而且风味十足哦。 

【奶酪球】（参考分量：50个）

配料：低筋面粉150克，总统淡味黄油70克，鸡蛋30克，盐3克，糖粉10克，总统安文达奶酪丝70克

烘烤：烤箱中层，上下火180℃，15-18分钟

制作过程：

1、黄油室温软化。

2、在黄油中加入盐和糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。

3、分两次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。

4、加完鸡蛋打发好的黄油，应该盛图中的蓬松、细腻的状态。

5、低筋面粉过筛加入黄油里。

6、用刮刀边压边拌，使面粉和黄油完全混合。

7、混合后，成为一个面团（拌到没有干面粉的状态就可以了，不要反复拌太长时间）。

8、加入安文达奶酪丝。

9、用手抓匀，使奶酪丝均匀混入面团里。

10、最后，揪小块面团，用手搓成小圆球，放在铺了烤盘纸的烤盘上。每个小球之间留出足够距离。放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15-18分钟。直到小球表面金黄即可出炉。

TIPS：

1、安文达奶酪，英文名为Emmental，又叫瑞士大孔奶酪，即使没吃过的朋友对它也不会陌生，《猫和老鼠》里，小老鼠杰瑞最爱的奶酪就是它。这款奶酪球里加入了大量的安文达奶酪，做出的奶酪球营养丰富，奶酪香味浓郁却又不会过于强烈，非常容易令人接受。食谱里用的是总统安文达奶酪丝，直接是丝状使用方便，当然总统也有块状的安文达奶酪，买回来用擦丝器擦成丝来用也是可以的。

2、虽然是一款咸的饼干，但食谱里加入了10克糖粉，可以让奶酪球的风味更足，口感更好（这就像甜点里加入少许盐可以提升口感一样）。如果你追求完全无糖，可以将糖粉省略。另外，安文达奶酪本身有咸味，不喜欢成品太咸的同学，盐的用量可以根据自己口味酌情减少，达到你最喜欢的程度。

3、烤好的奶酪球，冷却以后内外都是酥脆的口感，如果冷却以后内心发软，说明烘烤的火候不够，可以放回烤箱继续烤几分钟。配方里的温度和时间仅供参考，不同的烤箱、不同的奶酪球大小都会导致烘烤条件的不同，请根据实际情况调整。