西点烘焙培训-咖啡百利玛德琳的做法 低调内敛的实力派

有些甜点是高调张扬的颜值控

第一眼就能感受到它的美味，诱惑无限让人难以抗拒

也有些甜点是低调内敛的实力派

外表普通其貌不扬，入口却是相当惊艳耐人寻味

咖啡百利玛德琳就属于后者

咖啡和百利酒的成份注定了金黄的外表多一丝黝黑

一颗颗被朗姆酒泡透的黑葡萄干酒香中带着一丝回甘

咖啡和百利甜酒毋庸置疑的完美搭挡

无数次出色的演绎绝佳的层次感

一杯手冲咖啡，一小盘咖啡百利玛德琳

可以幸福回味一个下午，约吗？

咖啡百利玛德琳

低筋面粉90g，浓咖啡30g，鸡蛋2个，百利甜酒60g，细砂糖80g，黄油90g，泡打粉4g，朗姆葡萄干60g。

准备：葡萄干提前一天用朗姆酒浸泡，低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，黄油隔水融化。

做法：

1、  煮水冲泡一杯浓咖啡，泡好的咖啡取30g备用。

2、  鸡蛋中加入细砂糖搅拌。

3、  搅拌至细砂糖融化后加入百利甜酒拌匀。

4、  再加入泡好的咖啡搅拌均匀。

5、  加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

6、  搅拌至无干粉状时加入融化的黄油。

7、  将朗姆酒泡好的葡萄干取出沥干。

8、  葡萄干加入到拌好的面糊中搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏一小时。

9、  模具中刷薄薄一层黄油，将冷藏好的面糊取出后重新搅拌使其均匀。

10、              倒入模具约8分满，放入预热好170度烤箱中层烤15分-20分钟。

TIPS:

 1、  朗姆酒浸泡葡萄酒是为了增加香味，我是常泡一瓶冷藏在冰箱里，做蛋糕面包时都能用。

2、  咖啡我用10g的挂耳咖啡，喜欢咖啡味道的可冲泡的稍浓一些。