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西点烘焙培训-蔓越莓吐司的做法 中种汤种同时上
冬天的早餐，再没有什么比一杯暖暖的热牛奶、煎的刚刚好的溏心蛋搭配上几片吐司能更加带给人幸福感的了~而且对于冬天来说，做吐司简直就是锻炼身体拯救身材的利器哇！揉面不仅消耗体力，而且不会让面温度太高不容易产生面筋，虽说温度不是很适合发酵，但是简单来说烤箱加一碗开水嘛也能制造出简易的发酵条件，那么咱们为了明天的早餐，撸起袖子开始咯~
原料：高筋粉260g，水175g，蜂蜜20g，黄油20g，食盐4g，酵母3g，蔓越莓30g；
步骤：
1、需要提前制作中种面团：高筋粉180g+酵母3g+水110g简单揉成面团，冰箱里面发酵一夜； 2、这就是发酵好了之后的样子；
3、另外准备汤种，高筋粉30g+开水30g+食盐一点点迅速搅拌均匀； 4、提前准备蜂蜜水，20g蜂蜜加入35g温水中化开；
5、中种加汤种，再加入50g高筋粉，4g食盐和之前做好的蜂蜜水开始揉面；(可以参考手工揉面发酵步骤) 6、揉到有大片薄膜的状态的时候加入20g黄油；
7、然后揉到完全状态； 8、最后加入切成碎末的蔓越莓干；
9、静置半个小时，随后分成三个小剂子； 10、擀成椭圆形状；
11、从上向下卷起来，收口向下； 12、均匀的排在吐司盒子中；
13、发酵到八分满； 14、随后放进预热好的烤箱，上下火中间层，170度，35分钟左右即可
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