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西点烘焙培训-许愿海螺奶油面包的做法 平安圣诞许个愿
圣诞节的气氛已经传遍啦~ 大街上的缤纷装饰,甜点店的各式可爱甜品,处处充满欢愉的气氛 每到了年底,都开始期许新一年的展开 无论过往做了多少蠢事,遇到啥困难,错失了各种机会 岁末了,忘记过去种种,明年继续冲刺 小时候,总会在圣诞树挂上各种承装礼物的大袜子 期盼的都是圣诞老人给个大礼物 当然啦!爹妈都尽量满足了咱们的欲望 长大成年了,你可能要开始为自己的孩子和辛苦的父母填满袜子里的梦想 而我们呢?小小的期许就对着海螺仙女诉说吧~ 充满奶香与巧克力浓甜的许愿海螺面包,甜蜜又温馨 撒上应景的彩色糖珠,12月的美好氛围 好吃的甜点呀,总是让人充满了幸福的期盼 谁说长大了就不能有点童心呢?!哈哈,我已经悄悄对着海螺麵包许下新年的期盼,你呢?
祝愿,平安健康,快乐有福!
准备材料 A:水125g,蛋液40g,砂糖40g,盐3g,高粉250g,奶粉15g,即发干酵母4g,无盐黄油30g B:砂糖2大匙,水1大匙,芝麻适量,融化巧克力40g,打发淡奶油80g,彩色糖珠适量
1面包机桶中依序加入清水+蛋液+砂糖+盐,之后加入奶粉+高粉+即发干酵母(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 2启动揉面动作,约10分钟后停止,加盖休息10分钟 3后加入切成小块的软化黄油,启动揉面动作,15分钟后成为光滑有韧性的面团
4面包桶放置在面包机中,加盖拔除电源,第一次发酵动作,约45-55分钟 5面团取出放置工作台,排气后,分割成均等的6个小面团,整形后松弛10分钟 6小面团依序杆成椭圆形面片状,后卷起松弛10分钟 7海螺面包的模具表面抹上黄油备用
8将卷起的面团轻轻搓成长条状,粗细均匀,后绕在模具上,收口塞在最尾端底部,捏紧 9将6个海螺面包胚间隔放置在铺有防沾油纸的烤盘上,表面沾些许融化黄油后,沾上芝麻 10烤盘放置温暖处加盖发酵,最后发酵时间约为45-50分钟 11砂糖+水入小锅中,小火煮成糖浆后备用;冷藏淡奶油(可加糖)打发后备用;
12发酵好的面包胚放入以预热好的180度C烤箱中,烤焙约15分钟后取出待凉,表面均匀涂抹糖浆 13面包凉透后再进行脱模动作 14海螺面包表面沾取适量巧克力液,撒上些许糖珠,待15分钟后凝固定型 15海螺面包中心处挤入打发淡奶油(亦可填入卡士达酱或其他内馅)即完成!
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