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西点烘焙培训-椰蓉香芋面包的做法 黄油香芋馅淡淡椰香
剩的一点香芋馅，还可以做一次香芋面包。加了椰蓉的香芋，是不是味道更好？ 量实在太少，决定放弃机器，回到手工时代。好久好久木有手工揉面，状况频出，也还是在半小时里拉出膜来。比起面包机固定不变的时间，还是省时不少。 在圆周上剪口的小花型，没什么难度。小面包，不用烤太久。真是大意了，只是去填了几行字，转过头来，面包上色就显得偏深了。还好，没有深到太过分。 黄油香芋馅，淡淡椰香。。。。
面团：高筋粉85克，水48克，全蛋9克，糖15克，奶粉3克，盐0.5克，干酵母2克，黄油9克 馅料：香芋馅80克，椰蓉5克
将除黄油外的面团料倒入碗中，搅拌成均匀面团。加入黄油，继续揉摔。面团能拉出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟，
将椰蓉与香芋馅倒入碗中。混合均匀，分割成三等分。取一块面团，按扁，放入馅料。包起，收口向下，按扁。放入烤盘中，剪出6道刀口，进行最后发酵。
面团长大至两倍。表面刷蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱，中层，上下火160-180度，烤约15分钟左右。表面金黄，出炉。
香。。。。。
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