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西点烘焙培训-椰蓉开口酥的做法 椰蓉只有这样做才好吃
家里刚好剩一包椰蓉，就学着做了这个椰蓉开口酥，做法跟蛋黄酥一样，还可以做成其他颜色的，其实很简单，没有大家想象中难，有兴趣的就试试吧
先制作油皮:中筋面粉100克，白糖10克，猪油35克，水45克，揉成光滑的面团，对于我这种手残党最多就揉十分钟[激动]，从来没有揉出膜过，不过包的时候也不会破的 制作油酥:低筋面粉90克，猪油45克，揉捏成团，有点软的，油皮油酥包上保鲜膜醒半小时
制作椰蓉馅:黄油20克隔热水融化，加入白糖30克，搅拌白糖微微融化，依次加入全蛋液25克，奶粉10克，椰蓉50克搅拌均匀，分成12份，搓圆摆盘放冰箱冷藏
油皮油酥平均分成12份
取一油皮包上油酥，虎口收口，手残党收口也是随便乱捏的
依次包好
取一个水油皮擀长，从上往下卷
依次卷好，盖上保鲜膜醒15分钟
竖着再次擀长，一样的从上往下卷
这次卷的比较短，醒15分钟
取一水油皮，中间往下按，两边往中间卷
就是这样，然后直接压扁，或者可以擀圆，天气冷到后面水油皮有点硬，因为没有揉出膜，如果用擀面杖容易破
包上椰蓉馅，收口
用一把锋利的小刀在表面划十字，要切到看的到馅，摆盘，刷上蛋黄液，是纯蛋黄哦，放入预热好的烤箱上下火180度烤25-30分钟，要根据自己烤箱的脾气，时间也是不一定的，我下火比较高，所以就下火用了170
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