西点烘焙培训-坚果司康的做法 尝过就会爱上它

    司康（scone）是一种传统的英式点心，别看它其貌不扬，与精致的慕斯和裱花蛋糕比起来，它简直弱爆了，但是一块司康+一杯红茶，就可以开启一场惬意而美好的下午茶，亲信不？呵呵~~不要轻易地say no，相信但凡尝试过的亲都信了，不然在这个靠拼颜值时代，这个长得有点丑的司康早就被out了。

    相比较潘妮托尼，树根蛋糕还有姜饼屋来说，这款坚果司康与这个节日来说并不十分应景，但是我却义无反顾地选择了它。因为它制作起来so easy，因为它真心非常好吃，还因为它可以帮助消耗家中多余的淡奶油，存在即合理，于是这款坚果司康就担当起了我家这两天午后茶点和早餐早点的角色了。

材料：低筋面粉220克，巴旦木35克，糖粉30克，盐3克，泡打粉3克，淡奶油240克。

制作方法：

1、将低筋面粉、糖粉、盐、泡打粉混合均匀；

2、将烤熟的巴旦木放入保鲜袋中敲碎；

3、淡奶油倒入盆中；

4、将上述1和2倒入淡奶油中，翻拌至无干粉和无液体的状态；

5、案板上撒少许干粉，将上述4倒到案板上，用按压的手法进行整形，将面团压成约1.5厘米厚的片状；

6、取一直径约5厘米的慕斯圈按压出一个个的司康饼坯；

7、司康饼坯排入烤盘中，表层和周边都刷上一层蛋液；

8、烤箱预热200度，送入中层，烘烤约20分钟。

看着其貌不扬吧！但是咬上一口，浓郁的奶香夹杂着坚果碎的酥香，越嚼越香，让人会不由自主地恋上它的味道，强烈推荐小伙伴们有机会尝试下哈，相信亲一定会爱上这款坚果司康的！

小提示：

1、坚果碎，我用的是巴旦木，亲可以换作自己喜欢的榛子、开心果什么的，只是坚果需要事先烤熟；

2、不同牌子的面粉，吸水性能各不相同，淡奶油可以先减少10克，根据翻拌的情况酌情添加；

3、面团整形的手法是按压而非搓揉，面团只要成形就可以了；

4、没有小慕斯圈，可以借助玻璃杯等器皿，压制饼坯的时候，可以在器皿上撒上一些干粉防粘；

5、因为烤箱的性能各异，烘烤时间与温度仅供参考。