西点烘焙培训-圣诞姜饼屋烛台的做法 有没有种家的感觉

我有一所房子

虽不能面朝大海

却能温暖人心

不但能温暖你心，还能温暖你的胃——因为它是圣诞姜饼！

姜饼是圣诞节里最传统的点心，相传，大约距离现在600多年前，在十字军东征的时候，"姜"是一种昂贵的进口香料，因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中可以让蛋糕、饼干的口味更加特别，并有驱寒的功用。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。

以前也做过姜饼屋，是那种真的有屋顶、有四面墙的小房子，但现在真是越来越懒，觉得“盖房子”还是比较费力的，不如今天做的这种方式来得简单。

这种小烛台式的姜饼屋是从外国美食网站上学来的，它不需要精确的图纸，只要比例大致差不多就可以，糖霜也不用搞成五颜六色那么麻烦，所以 我一看到就喜欢上了。

做好以后，前后放上两个小蜡烛，摇曳的烛光透过“玻璃”窗投射出来，有没有种很温暖的家的感觉？

材料：中筋面粉270g   黄油110g   鸡蛋（小）2个   黄砂糖80g   蜂蜜80g   姜粉10g   肉桂粉4g   肉豆蔻粉2g   可可粉20g   泡打粉1g   苏打粉1g  香草精少许   水果硬糖1颗

糖霜材料：  糖粉130g   蛋白20g   柠檬汁 适量

制作步骤：

1. 称量好所需食材，黄油要提前放置室温软化

2.将厨师机装上搅拌桨，在搅拌盆中加入黄油

3.加入黄砂糖，我将黄砂糖粗略的打成了糖粉

4. 启动1档，慢速搅打，至颜色泛白

5. 加入蜂蜜和少许香草精，继续搅打至均匀

6. 少量、分次加入蛋液，直至搅打均匀

7. 将所有的粉类材料一起过筛后加入到搅拌桶中

8. 慢速搅拌至不见干粉即可从搅拌桶中取出

9. 装入保鲜袋，压成团，放入冰箱冷藏静置1小时

10.这期间可以装备纸模板，底座我用8寸菊花派盘的底片做模板，其他房子、圣诞树、雪人，可以随意画喜欢的样式即可，只要大小比例合适，能排放在底座上就可以

11.将面团取合适大小，隔油纸或保鲜膜擀成0.5厘米厚的面皮，依照模板用小刀刻画出所需形状

12.将裁切好的饼干坯放在不粘烤盘中，中间留出足够空间

13. 房子形状的饼干坯下面要垫一张油纸，在窗子的空隙中填入砸碎的水果硬糖，这样烤好后就成了“玻璃窗”

14. 将饼干坯放入已经提前预热过的烤箱中，165℃烤制15分钟左右

15.  一次烤不完可以分次操作，烤好的饼干坯放在烤网上彻底晾凉

16. 将糖霜材料中的蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致搅拌到糖霜都湿润后再打开打蛋器搅打，然后再分两次加入糖粉一直搅打到糖霜很浓稠并且非常有光泽，用柠檬汁调节浓度就可以了

17. 先用较浓的糖霜拉线画出轮廓，然后较稀的糖霜填入到需要中间铺满的地方，有不匀的用牙签划匀，放到一边晾到完全干透。按照自己喜欢的样式画即可

18. 将每个组成部分都画好，晾干。在底座上标出各组件的大概位置后，也用糖霜装饰上花纹

19. 将每个部件用糖霜粘贴在底座上，按自己喜欢的形式组装好

20. 固定好后，彻底晾干。在前面和窗子后各放一个小蜡烛，点燃后，温暖的光线就透过“玻璃窗”投射过来了。

小贴士：

此配方的姜饼烘烤的时候会有一点点膨胀，所以在烤盘中互相之间要留出空间以免粘连