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西点烘焙培训-雪藏蛋糕的做法 奶香味十足炒鸡好吃
据说是一款来源于动画片的神作美食变成现实，听起来也挺有趣的。细腻绵软的海绵蛋糕，混合冰冰凉凉的凝乳层，中和了整体的甜腻，吃起来又像冰淇淋，又像芝士蛋糕，奶香味十足炒鸡好吃。大家也一起来试试这种奇妙的感觉吧！
杏仁焦糖层： 杏仁片20克、淡奶油10克、细砂糖100克、水24克 雪藏蛋糕层 淡奶油40克、杏仁30克、鸡蛋1个、马斯卡彭芝士75克、细砂糖32克 柠檬汁1大勺、海绵蛋糕1片、淡奶油焦糖适量
操作步骤： 1、首先做杏仁焦糖层，将杏仁片放入烤箱烤熟；细砂糖加水放电磁炉上中小火熬糖浆，慢慢熬出颜色后加入淡奶油拌匀（如图） 2、模具底部铺上杏仁片 3、再倒入熬好的焦糖 4、接着做雪藏蛋糕层：鸡蛋黄加马斯卡彭用手动打蛋器搅拌均匀，加入剁碎的杏仁片拌匀
5、淡奶油打发好后加入柠檬汁拌匀，然后再倒入步骤4中拌匀 6、鸡蛋白加细砂糖打发至湿性发泡 7、取1/3打发好的蛋白到步骤5中混合，再将混合物全部倒入剩余的蛋白中翻拌均匀 8、拌好的面糊铺入模具8分满
9、取一片形状跟模具一样大小的海绵蛋糕片，其中一面抹上一层淡奶油焦糖 10、然后再盖入雪藏蛋糕层上
11、放冰箱冷藏，吃的时候取出切块即可
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