西点烘焙培训-百香果小蛋糕的做法 让味蕾雀跃的宴客小点

    每年新浪美食的新年活动又紧锣密鼓的开始了，在忙碌年终工作之余，屈指算算，过了圣诞，接着就是元旦，农历新年也不远了。

    按照中国的传统习俗，整个过年的过程好像就是个准备原材料、做成美食与亲朋好友一起享用的过程，如果宴客的主人有一道美味又出众的美食，不但可以晒遍朋友圈，得到大家的首肯，也可以让大家在新的一年里传为美谈。要有这样的效果，现在就要开始策划准备了。

    今天想到的是一款在阴冷潮湿的冬日提振味蕾的小点心，心形的形状，金黄的色泽，百果的香气，流心的百香果酱，都会让人心情愉悦，所有的味觉都会苏醒过来，这样的小点心是不是特别适合年节的时候作为宴客小点呢。

    现在就来分享下做法，变化款就是用其他的果酱来替代百香果酱，比如时令的草莓酱，就可以做出不同口味的小蛋糕来，百变款哦

【食谱分享】（适合8连 心形模，我用的【正的】）

 【材料】百香果酱45g/鸡蛋4个（约200g）/糖72g/低筋粉（王后软白低筋粉）93g/黄油35g

【做法】

 1、黄油微波炉中火叮1分钟融化后保温备用

 2、百香果酱分为15g和30g两个部分备用

 3、鸡蛋加糖隔温水边加热变搅拌至约40度，比手温略高关火

 4、用厨师机高速打发至蛋液膨胀发白，搅拌时纹路清晰可见，关机后，检查蛋液状态，落下能够形成折叠，或划8字数秒内不消失

 5、分2到3次筛入低粉，每次翻拌加切拌的手法拌匀

 6、15g的百香果酱加入到保温的黄油当中粗粗搅拌

 7、拌匀的面糊倒出一部分与第六步的黄油混合物大致搅拌均匀

 8、分次倒回到面糊当中翻拌加切拌的手法拌匀成为蛋糕糊

 9、倒入准备好的模具约8分满

 10、剩余的百香果酱分成8份从蛋糕糊顶部放入

 11、烤箱预热170度，中层烘烤25分钟完成

Tips

 1、黄油的温度不能过低，否则在和面糊混合时会引发消泡影响成品质量，没有经验的可以换成玉米油等使用

 2、放入的果酱刚开始会在表面，不要担心，由于重力，慢慢会往下沉，加入后就可以马上准备烘烤，我等的时间长了，就落到太下面了