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西点烘焙培训-椰蓉淡奶油面包的做法 椰蓉小餐包

 

       剩下的一点点淡奶油,配合椰蓉做成小餐包。

       分量太少,决定放弃面包机,改用手工和面。无论面团多大,面包机都用同样的时间来处理,然而,这么一点点面团,用手工,却是比面包机省时那么一点。

       入冬,面团总是成长缓慢,好在烤箱大多都有发酵功能。需要注意的,只是湿度问题。

       终于面包新长成,然后想,其实可以在里面灌点儿馅儿,有那么多可以用的东西。。。。

 

       面团:高筋粉95克,淡奶油20克,细砂糖14克,牛奶25克,鸡蛋20克,黄油7克,酵母2克,盐1克

       装饰:蛋液适量,椰蓉适量

 

        将除黄油外的面团料倒入大碗,揉成均匀面团。加入黄油。继续揉搓至拉出薄膜。放入大碗,进行基础发酵。(可以参考手工揉面发酵步骤)

 

       面团长大至两倍。排气,分割成三等分,滚圆,放入烤盘,最后发酵。面团长大至两倍,表面刷蛋液,撒上椰蓉。放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。表面金黄,出炉。

 

       椰蓉小餐包

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