西点烘焙培训-佛卡夏面包的做法 简单又好吃的中式披萨饼

       最近这段时间为了解决掉我那疯长的迷迭香，可谓是换着花样的做各种的食物，而做的次数最多的就是油渍小番茄，腌制上1罐的小番茄，等到2周后打开食用时，会发现味道特别的浓郁，不仅可以拌意面还可以做佛卡夏面包。

       佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。所以我一般都称它为中式披萨，只因为口感真的和大饼很像。烤制好的佛卡夏，咬上一口满满的都是酸甜的小番茄和香料的味道，深受家人的喜欢。

油渍番茄干：

小番茄 400g 
橄榄油  能够盖过晒干的番茄为准 
新鲜九层塔 2g 
百里香  2g 
迷迭香3g
蒜蓉  3瓣 
盐  1汤匙 
糖  少许

1：备好食材。

2：番茄洗干净，擦干水分，切成两半。150°40分钟，低温烘干。

3：制作香草橄榄油：橄榄油烧热，关火加入盐，糖，蒜蓉，拌匀放凉，倒入密封罐里。

4：把番茄干和各种香草放进香草橄榄油里，浸泡2个星期即可。

佛卡夏面包：

高筋面粉  250g 
全麦粉  50g 
糖  10g 
酵母 3g
盐  2g
水  160g 
橄榄油（面团用）  20g 
橄榄油（表面用）  适量 
油渍番茄干：20g
盐  少许 
黑胡椒  少许 

1：将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母水，盐混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。

2：加入20g橄榄油继续揉面，揉匀即可。

3：醒发15分钟，擀成四方形，放入模具中。

4：发酵至两倍大，在面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料。

5：放入预热185度的烤箱，烤20分钟左右。