西点烘焙培训-圣诞树桩蛋糕的做法 用经典祝你生日快乐

　树桩蛋糕在圣诞节的餐桌上是应景美食，但对我来说还真的没有制作过，说来也巧合，老公的阴历生日正好和平安夜重合，我又恰好赋闲无事，心血来潮，给老公做个圣诞树桩生日蛋糕吧，享受一下这自由快乐的日子。这款蛋糕正好搭配我的圣诞马卡龙，能让圣诞马卡龙和树桩合个影我最真是非常开心哦。

　　这款蛋糕我分了2部分，下层是海绵蛋糕胚子制作的底座，树桩蛋糕做的的可可戚风蛋糕卷，搭配起来口感还是很不错滴，好吃！

　　我这次只介绍可可戚风蛋糕的制作过程，海绵蛋糕请参考之前的文章。

　　材料： 低筋面粉50克、法芙娜可可粉10克，白砂糖60克、色拉油50克、牛奶55克、蛋白4个、蛋黄4个、鲜奶油250克、可可奶油200克草莓适量

　　制作过程

　　1、准备材料，称重备用

　　2、蛋黄和蛋白分开放入干净盆中，蛋黄加牛奶、色拉油和15克糖拌匀

　　3、低粉和可可粉拌匀筛入蛋黄中，切拌均匀

　　4、蛋白分3次加入60克糖，打至软性弯钩状态

　　5、蛋白霜分次搬入蛋黄面糊中，切拌均匀

　　6、烤盘铺油纸，面糊倒入28*28cm烤盘中，轻震气泡

　　7、烤箱160度提前预热，放入中层，160度烤25分钟

　　8、表皮上色不粘手拿出凉凉，翻扣油纸之上

　　9、晾凉的时候把鲜奶油打发，250克奶油加18克糖

　　10、晾至温凉，别凉透的。切去四边整形

　　11、在平均切3条，每条抹奶油，分别接连卷起，卷一个大卷

　　12、海绵蛋糕切2-3片，抹奶油，抹平

　　13、组装，把可可戚风蛋糕卷放置海绵奶油蛋糕上

　　14、200克奶油加15克可可粉， 打发至可可奶油，抹到树桩蛋糕上即可，边缘挤一圈巧克力，让巧克力有流淌的感觉（这几步忘记拍照了哈），做好冷藏即可