西点烘焙培训-双色豆浆面包的做法 豆浆的妙用

现代人只要有时间，基本都会选择在家自己打豆浆。

也是的，现在外面的饮食确实让人堪忧，那些香甜的豆浆据说有的都是用豆浆精冲泡的。

所以为家人健康考虑自己DIY是必须的。

但是豆浆打多了有时候确实吃不完怎么办？

这里告诉大家我的做法吧，

有时候做煎饼，或者做包点之类，加上会烘焙，所以也经常做一些豆浆面包。

面包加入豆浆后口感更湿润，放2-3天都不会干。

这次做的面包我特地整成双色的，让家人看着更有食欲

玫瑰茄豆浆吐司

材料：高筋面粉500克 原味豆浆305克 糖45克 盐5克 酵母6克 蛋液45克 黄油30克 抹茶粉适量

辅料：玫瑰茄50克

做法：

1、除黄油外所有材料面包机内启动和面一个程序，大约33分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、然后加入切碎的玫瑰茄丁和软化的黄油继续启动自定义和面15分钟左右至出薄膜

3、分成2份，其中一份加入适量的抹茶粉揉成绿色面团（这个量根据自己掌握，喜欢深的就多一些）

4、滚圆进行第一次发酵至2倍以上

5、取出排气分别分割成5个面团（也就是一共10个）滚圆静置10分钟左右

6、分别取抹茶和原色的面团，原色的擀成椭圆形，抹茶滚成原色长度般的条然后叠加

7、将原色2边盖上去，用擀面杖压成长条

8、然后卷起

9、同样方法，原色和抹茶的面团对调下位置，也卷成抹茶吐司

10、放入吐司盒进行第二次发酵

11、发酵到位后表面涂蛋液撒上白芝麻

12、放入预热好的烤箱180度45分钟左右，中途上色后要盖锡纸

TIPS：

豆浆量之前要预留15克左右，因为各地面粉吸水性是不同的，不要一次放入避免水量太多

面团滚圆松弛10-15分钟这样容易擀开，擀时候要轻一些不要将面团筋弄断影响成品口感和二次发酵

烤制中途上色后要盖锡纸