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西点烘焙培训-地瓜香蕉酥的做法 胖乎乎的小香蕉
把妃娟的地瓜烧与那个传统的香蕉酥结合起来。把香蕉酥的外皮，裹上一整条迷你小地瓜。 造了十个小地瓜的计划，没想到清晨爬起来，发现事先蒸好的小地瓜少了三条。七条就七条吧，要是皮太厚，还有蒸好的紫薯可以顶上。 根据先前紫薯香蕉酥的状况酌情调整了面皮的配比。重点是，减了糖，因为原方实在太甜。调整后的比例似乎更好，面团不软不硬，刚刚好。候补的紫薯没用上。一个面团正好制作出七个小地瓜的皮，不厚不薄，正好合适。 刚刚出炉，表皮酥脆，内心绵软。往后，面皮就会慢慢吸潮变软，吃起来像是松糕的感觉，也挺不错。。。。
饼皮：面粉150克，白糖30克，玉米油35克，蜂蜜8克，蛋液8克，小苏打1克，水30克 馅料：蒸熟小地瓜7条
将白糖，蛋液，蜂蜜，小苏打，水，倒入大碗，搅拌至溶化。加入油，搅打至充分乳化。倒入面粉，拌匀成软硬适度的面团。分割成7等分。
按扁成椭圆形，放入小地瓜。包好，整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状，摆入烤盘。表面刷蛋液。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。表面金黄，出炉。
胖乎乎的小香蕉。。。。
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