西点烘焙培训-肉松手撕面包的做法 撕着吃才过瘾

这款面包一定要撕着吃才过瘾啊

喜欢吃肉松的一定要尝试这款面包

做的时候可以放上满满的肉松

当然色拉酱（蛋黄酱）也一定要够

他们两个是绝配

然后每吃一口都会有超过瘾的肉松馅

冬天做面包的话发酵会是问题

可以在空调间发酵

也可以在烤箱放碗热水帮助发酵

可以适当的增加1-2克酵母的用量

当然，酵母要提前用温水化开哦

模具我用的是五寸戚风纸模

两个的分量

用六寸模具也是可以的啦

这种模具我觉得做好送人什么的也比较方便的呢

【肉松手撕面包】

材料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶140克，蛋液25克，黄油25克，白砂糖30克，盐2克，酵母4克，奶粉15克，肉松，色拉酱

步骤：

         1提前将牛奶加热至温热，将酵母划开备用。后油法将面团揉至可拉出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤)

         2 温暖处发酵二倍大

         3 排气松弛，分割成两份，静置15分钟

         4 用擀面杖擀成薄片

         5 用刀切小方块

         6 模具底部铺一层面片

         7 挤上色拉酱

         8 放上肉松

         9 继续按上面步骤一层面片色拉酱肉松放满

         10 二次发酵45分钟

         11 预热170度烤箱，35分钟 即可

Tips：

    1冬天天气比较冷，酵母提前用温水化开会比较好。发酵的时候可放在空调间，或在烤箱内放热水帮助发酵

    2 肉松容易上色过重，所以提早加盖锡纸