西点烘焙培训-小鸡和菓子的做法 看你最后那神来之笔

    这个小鸡和菓子非常可爱，收藏了很久，到了鸡年不动手就没有借口了。简单的配方和操作，加上可爱的外形，你不想做都难。可是。。。，被我做成了这个呆萌的样子，实在也是醉了，问了家人，也实在说不出像什么别的来，所以，它还是个小鸡，算是呆萌版的，也怪可爱的吧。

   这个，也挺适合新年里带着孩子一起来制作的，简单的拌合手法就能完成，原料也比较好找，馅料用简单的豆沙馅就好了。

  我就是手头没有豆沙，换了南瓜奶酪馅的，操作难度大大增加，跟自己过不去。因此，在烘焙过程中馅料软化后，外壳不堪重负，被压趴下了。所以我的小鸡仔们统统变成趴在地上的小懒虫。做得可爱的标准版可以看这里，不过自家的孩子自家疼，你可以像我一样，做成你自己的版本，烘焙的过程就是图的一乐，不追求完美。

    装饰可以用食用色素，也可以用融化的巧克力来勾勒，最后的成品就看你最后那神来之笔了。

【食谱分享】

【菓子材料】  低粉（王后软白低筋粉）100g/炼乳100g/蛋黄液12g/泡打粉2g

【馅料】南瓜泥100g/奶油奶酪50g/糖粉20g

【装饰】食用褐色色素（少许） /水少许

 【做法】

 1、炼乳和蛋黄液放入搅拌碗搅匀

 2、筛入低粉和泡打粉拌匀成团，放入冰箱冷藏30分钟

 3、炒过的南瓜泥（去除过多的水分）和奶油奶酪搅拌均匀后，加入糖粉拌匀，均分成9份搓圆备用

 4、冷藏后的面团均分成9份搓圆后压成饼状

 5、放入做好馅料，用虎口收拢收口搓圆

 6、整形成小鸡状（或者其他自己喜欢的形状）放入垫了油纸的烤盘

 7、烤箱预热180度，中层15分钟左右，至顶部略上色出炉

 8、用沾了食用色素的笔勾出小鸡的外貌

【Tips】

 1、馅料可以用豆沙类水分不多，但又柔软的的比较好造型，没有馅料也可以不用直接做出来的味道也不错

 2、烘烤的温度和时间可以根据自己的烤箱情况作调整

 3、色素部分也可以用融化的巧克力或者可可粉等等替代