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西点烘焙培训-草莓蛋糕卷的做法 过年发朋友圈超有感
这道甜品是我最经常做的，也是客人来说话我用来招待他们的。 加入草莓不但颜值高，卖相好，重点做起来也很简单， 不要半个小时，有客来随时就可以端上来了， 前几天买了一箱草莓牛奶，想着要过年了， 如此红火喜庆的色彩， 绝对受大家欢迎 发到朋友圈，得到大家的跟风制作， 是不是很有成就感呢？ 来一起制作这款分分钟被秒杀的甜品吧。
材料：鸡蛋4个（每个55克左右） 水40克 糖40克 玉米油40克 低筋面粉40克 盐1克 柠檬汁几滴 辅料：动物奶油150-200克 牛奶草莓几个 糖15克
做法： 1、蛋白和蛋黄分开，然后将水、油和蛋黄以及10克的糖搅拌均匀 2、筛入低筋面粉用手抽拌匀（注意不要用力） 3、蛋白打成鱼眼泡后分三次加入剩下的糖用电动打蛋器打到9分发（提起打蛋器有小弯钩状态）
4、取三分一加入面糊中快速轻柔的翻拌均匀后再加入三分一拌匀 5、最后倒入剩下的蛋白霜中拌匀 6、倒入铺上油纸的烤盘表面用刮刀刮平轻震出大气泡 7、放入预热好的烤箱170度25分钟左右 8、取出倒扣放凉，撕去底部油纸但要重新盖上 9、淡奶油加入糖打发 10、蛋糕重新铺上新油纸然后翻过来抹奶油铺草莓，卷起放入冰箱冷藏2个小时以后即可
TIPS: 蛋白打发到9分就好，不要到十分硬性，否则卷时候容易开裂 放凉到微温即可，并且要盖上油纸避免水分流失影响卷的状态 卷好的蛋糕要冷藏定型后食用
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