西点烘焙培训-中式酥皮点心的做法 每一口都是享受

中式酥皮点心深受大家的喜爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。

口感层层叠叠的酥皮，一口咬下去酥的掉渣渣，里面是香甜绵软的红豆沙，每一口都是享受。

材料：中筋面粉 150克，白砂糖 10克，水 70克，低筋面粉 70克，白猪油 85克，红豆沙 150克，全蛋液（刷面用） 适量

做法：

1、水油皮：中筋面粉，白砂糖，水和白猪油25g，揉成面团

2、油酥：低筋面粉，白猪油60g，揉成面团，然后分别盖上保鲜膜静置20分钟醒发

3、将醒发好的水油皮和油酥分别等分成10等份，分好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干

4、取一块水油皮剂子，擀或按成薄片，将油酥包在里面，油皮包油酥

5、包好后将收口合拢捏紧

6、然后将包好的挤子擀成长舌装 

7、由上往下卷紧，依次全部做好10个之后盖上保鲜膜静止10分钟

8、接着再将全部酥皮面团按照如上方法再擀成长舌装，再卷紧，一共重复2次（擀的时候有接口的一面朝上），完成后继续盖上保鲜膜松弛10分钟

9、 取一个酥皮面团按扁，把有接口的一面向上，将两端向中间裹，裹成一个圆球剂子

10、擀成圆形面片，如图用小刀割出四刀，中央不要割断

11、 再将每份都割成放射状流苏，同样中央不要割断，用手托起面皮，包入豆沙馅（豆沙馅每个为15克左右，太多会包不住）

12、包好后，用虎口收拢流苏，捏紧，将流苏末端稍微向外翻，做成花的模样

13、 在胚子上刷上蛋液，放入预热好180度的烤箱中烤25分钟，均匀上色

14、出炉后可点缀一些红色花蕊