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西点烘焙培训-椰蓉蔓越莓杯装手撕包的做法 非常非常香
材料：高筋面粉400克 、低筋面粉50克、奶片10片、酵母6克 、糖40克 、盐3克、 小鸡蛋3个、牛奶200克 、黄油30克、 椰蓉馅： 黄油25克、糖40克、全蛋液一个、奶粉10克、椰蓉50克、吉士粉5克、 蔓越莓50克、 面包装饰：稀释的蜂蜜水
做法： 奶片放到面板上
用刀背敲碎，再碾成末
将面团的所有材料混合揉匀后加入黄油揉至可以拉出薄膜，发酵至约两倍大 ，完成发酵的面团取出，按压排气、滚圆(可以参考手工揉面发酵步骤)
取出分割成4小份，滚圆后盖保鲜膜静置松弛15分钟，
黄油装到碗里，放到热水锅里，隔热水融化，加入蛋液搅拌均匀
放入糖、奶粉、吉士粉、椰蓉、
拌匀备用
准备好纸杯
松弛好的面团揉圆，擀成大片，抹上椰蓉馅将洗干净的蔓越莓撒上，
从两头叠起
切成小段，两个一起摞上，像拧麻花样的拧起，
这个是只放了椰蓉馅，卷起来切成小段，也是两个一起摞上，像拧麻花样的拧起，
装到纸杯里
一杯热水放到烤箱里，烤网上面放上纸杯，放入烤箱二次发酵至8-9分满，
发酵好的面包坯，取出来刷稀释的蜂蜜水，
烤箱预热180度，中下层、上色后加盖锡纸，烘烤20分钟。
出炉后趁热表面刷一层融化的黄油
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