西点烘焙培训-草莓蛋糕小塔的做法 看着很吸引人眼球

    中国人过年都喜欢中国色，红春联、红包、红棉袄、红爆竹。连吃的食物也要是大红色，就为了讨个口彩，吉利、红火。要么食物本身就是红色的，要么包装是红色的，透着喜气洋洋的过年的感觉。

    今天做个小西点也蛮应景的，用的是当季的水果草莓，原本想做个裸蛋糕，但是想想现在人平时也吃得多吃得好，还是做些小小分量的更受欢迎，即满足了口福，也没有太多的热量负担。一人一小份，简单清爽，美美的颜色也充满了年节的气氛。

    蛋糕底用的是香草戚风，奶油霜用的是奶油奶酪加打发淡奶油的，塑形比纯淡奶油的好很多，老人孩子吃了还可以补钙，做好了放在甜点盘子里摆放起来，看着很吸引人眼球，估计会是第一个被光盘的。

   按照这个基本的思路，你也可以做出你自己喜欢的水果蛋糕小塔来，变化蛋糕底和水果就可以了。

【食谱分享】

 【蛋糕底材料】（适合cm方形烤盘）

  蛋黄糊：蛋黄4个/糖10g/玉米油35g/酸奶95g/香草糖5g/低粉85g（王后软白低筋）

  蛋白糊：蛋白4个/糖35g

 【奶油霜】

  奶油奶酪65g/打发淡奶油50g/细砂糖10g

 【水果装饰】

  鲜草莓适量/糖分适量

【做法】

 1、蛋黄糊材料分步骤混合搅匀备用（更详细的戚风蛋糕做法看这里）

 2、蛋白加糖用厨师机打发到小弯钩状态

 3、取一大勺蛋白糊与蛋糕糊粗粗混合后倒回剩余的蛋白糊当中翻切均匀

 4、倒入垫了油纸的烤盘，用刮板刮平，轻震几下去除大气泡

 5、烤箱预热150度中层烘烤40分钟至表面上色，闻到蛋糕浓郁香味，取出略放凉后倒扣撕去油纸备用

 6、奶油奶酪室温软化后加入细砂糖搅至顺滑，加入打发至7至8分发的淡奶油搅匀，放入裱花袋备用

 7、冷却完成的蛋糕用模具刻出需要的形状

 8、挤上奶油霜

 9、用草莓装饰后装盘，撒糖粉食用