|
西点烘焙培训-太妃糖的做法 甜而不腻入口丝滑
年底都在准备各种糖果，饼干，而我也不例外 ，家里糖果又是我全包，前几天做了部分牛轧糖，熬糖的过程辛苦，只有做过的才知道，很多人也害怕失败，或者也可以用棉花糖代替熬糖的部分，而今天吾爱要分享这款既是解决了你家里开封多的淡奶油，又是零失败的一款糖果，好吃，甜而不腻，香而不苦，入口丝滑，给您一种初恋般的甜蜜感
材料： 纯黑咖啡粉 10克 淡奶油 200克 细砂糖 75克 麦芽糖 30克
操作步骤： 1、 麦芽糖放入奶锅
2、 加入细砂糖
3、 接着加入咖啡粉，咖啡粉品质越高味道就越浓郁
4、 最后加入淡奶油
5、 然后放入电磁炉全程小火加热搅拌，直至细砂糖和麦芽糖融化，咖啡粉全部溶解
6、 小火一直加热到锅内液体开始沸腾冒泡，用刮刀不停搅拌，防止底部变糊
7、 煮到液体慢慢变稠，滴落的花纹不会立即消失即可离火
8、 然后装入硅胶裱花袋或微凉的时候装入裱花袋，再挤入模具中，太热就带上隔热手套
9、 挤好后用刮刀或者勺子底部沾点水然后将糖的表面压平
10、 再放入冰箱冷藏至完全凝固即可脱模
|
