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西点烘焙培训-巧克力软心曲奇的做法 一定吃到豆噢
配方 红糖 140g 黄油 140g 白砂糖 120g 鸡蛋 1个 低筋面粉 120g 高筋面粉 120g 泡打粉 3g 小苏打 4g 黑巧克力豆适量； 模具 香港OIKO 电子称
步骤 1.将容器擦干，按配方称好材料，黄油室温软化；
2.将称好的红糖、黄油、白砂糖全部混合，搅拌均匀；
3.加入鸡蛋，快速混合搅拌均匀，至蓬松状态即可；
4.将低分、高粉、泡打粉、小苏打加入容器搅拌均匀，直至无干粉； Tips：低筋面粉需提前过筛，把面粉的杂质结块筛掉；
5.拌入黑巧克力后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少20分钟； Tips：冷藏是为了让面团不粘手，好塑性；
6.把冷藏好的面团捏成10g大小，按压成饼干状，放在铺好烤纸的烤盘上； Tips：饼干烘烤过程会膨胀变大，所以烤盘预留的间距要略宽一点；
7.烤箱预热175°，烘烤12-18分钟即可；
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