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西点烘焙培训-紫薯戚风蛋糕的做法 致命的诱惑
紫薯之各种，都是致命诱惑。 从未试过紫薯的戚风，猜想它的颜色大概会是或深或浅的紫红，应该很好看。然而，当蛋黄糊与紫薯混合的时候，却呈现出一种深灰的紫，看起来很脏的感觉。蛋黄的面糊很稠，蛋白稀释了它的浓稠，也冲淡了深灰的紫，但依然很难看。烘烤以后，表面的金黄让人忘却了先前的丑灰。切开，没有想象中那好看的或紫或红，零星的紫薯颗粒嵌在其中，好像也没那么脏，没那么丑了。。。。
用料：蛋黄2个，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2个，细砂糖32克
将蛋黄打散，加入玉米油搅拌均匀。倒入牛奶，搅拌均匀。加入紫薯泥，搅拌均匀。筛入低筋粉，拌匀，备用。
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成带小弯勾的九分发状态。取三分之一蛋白到面糊中，拌匀。倒回蛋白中。拌匀。倒入6寸活底圆模，
震平表面磕出大泡，放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约50分钟左右。出炉后立即倒扣，冷却后翻面。脱模，切块。
颜色没那么深，看着也还是不错。。。
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