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西点烘焙培训-牛奶纸杯蛋糕的做法 色香味俱全
春天来了，又可以带着孩子去郊外踏青赏花了。
出去游玩，外孙的小零食是必带的。为了健康，为给游玩增添乐趣，我会提前制作几样小点心，如：纸杯小蛋糕、小饼干、小面包等，再带上可口的水果。当孩子玩累了的时候，坐下来再尽情享受一下美味带来的愉悦！
这种“质感松软，色香味俱全的”牛奶纸杯蛋糕“由于配料和操作比较简单，特别适合家庭制作，也更方便外出游玩携带。
原料：
鸡蛋
细砂糖
柠檬汁
低筋面粉
鲜牛奶
玉米油
做法：
1、鸡蛋、砂糖放入无油无水的容器，挤入几滴柠檬汁。 2、用电动打蛋器低速将其打散，转高速打至蛋液体积膨胀，见滴落下的蛋糊痕迹不会马上消失，再转低速打发2分钟，去掉大气泡，让蛋糊更细腻。 3、分两次筛入低粉 4、用刮刀切拌、翻拌均匀。 5、牛奶与玉米油混合搅匀，用刮刀舀适量面糊与其混合拌匀。 6、再倒回盛有面糊的容器里，翻拌均匀。 7、用小勺将面糊舀入纸杯，九分满。放入事先预热的烤箱中层，150度，烤约30分钟。
制作提示： 1、想做出蓬松可口的小蛋糕：一是要确保鸡蛋新鲜，二是全蛋打发时间不宜少于10分钟，不然形成的蛋泡糊组织不稳定，很容易在拌入面粉时消泡，导致失败。 2、烤箱的温差有所不同，烘焙温度和时间仅供参考。 3、如上色太快，可考虑加盖锡纸。 |
