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西点烘焙培训-曼越莓戚风蛋糕卷的做法 酸酸甜甜真不错
材料： 鸡蛋5个、白醋几滴、低粉90克、奶粉20克、玉米油60克、牛奶90克、橙皮丝酒5克、白糖85克、蔓越莓干
做法： 鸡蛋用湿巾将外皮擦净，所用器皿一定要无油无水。 蛋白加几滴白醋，用打蛋器打成鱼眼泡，60克白糖分三次加入，打发至硬性发泡，再用搅拌头手动搅拌几下，放冷藏室备用。
5个蛋黄
加玉米油、橙皮丝酒、加牛奶、
加入白糖25克搅打均匀.
蔓越莓干用热水清洗干净，厨房纸巾吸取多余水份，
切碎、
撒点干面粉拌一下，
让蔓越莓果干蘸满面粉
低粉、奶粉过筛后加入蛋奶液中，撒入蔓越莓干碎 ，
用搅拌刀搅拌至均匀
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌匀了，
再将余下的蛋白糊加入切拌均匀，
将蛋糕糊倒入烤盘中
用刮板刮平整， 烤箱预热150度、将烤盘放入烤箱中，
上下火、中下层烤30分钟，
撕去烘焙纸，放凉至微凉，
卷起切段即可
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