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西点烘焙培训-紫薯地瓜肠仔包的做法 脑洞大开的伪肠仔
说是肠仔，其实没有肠。一直不爱火腿肠，却总是眼馋火腿肠面包的各式包法。这日，望着长条形的迷你小地瓜，忽然打开了脑洞。这小长条，不正好和火腿肠形状相仿吗？火腿肠的各种包法，想必也适用于它。 立马来个螺旋卷。还没用完的紫薯泥也来凑个热闹，用紫色面团搓成长条，用缠火腿肠的方式把小地瓜条缠起来。小地瓜有自然的曲线，不过面团以涨发，便隐没了地瓜的弯曲线条。 这模样，好像还不错。。。。
面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克 馅料：熟小地瓜4条
后油法将面团揉至能拉出薄膜(可以参考手工揉面发酵步骤) 。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。排气，分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。
擀成椭圆形，顺长边卷起。搓成长条。绕在小地瓜上。
收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。面团再次长大至两倍。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。
伪肠仔。。。。
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