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西点烘焙培训-香橙戚风蛋糕的做法 满屋橙子香
橙子直接吃嫌酸？那就拿来做糕点。搜罗了若干橙子点心，发现大多是用橙子榨汁儿来用。替橙子肉感到惋惜，于是，自开新路，把橙子连肉带汁儿打成果泥来用。先来个戚风，看看可行性有多高。 加了一个橙皮屑，橙子皮才是橙子香味的主要来源。 看起来效果还不错，表面的焙烤色掩盖了橙子的金黄。。。。
用料：鸡蛋2个，橙子泥35克，玉米油20克，橙皮屑1个，低筋粉40克，糖25克
橙子洗净刨皮，将果肉去白皮搅打成泥。在橙子泥中加入油，搅拌均匀。筛入低筋粉，划一字拌匀。加入蛋黄，拌匀。加入橙皮屑，拌匀。
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成带小弯勾的状态，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。再取三分之一蛋白到蛋黄糊中拌匀。倒回蛋白中。拌匀。
倒入6寸活底圆模。磕出大泡，震平表面。放入烤箱，中下层，上下火120度，烤约60分钟左右。出炉后立即倒扣。晾凉后翻面，脱模。
橙子清香。。。。
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