西点烘焙培训-日式炼乳吐司的做法 好吃到让你无法拒绝

这款吐司配方非常绵软，

加入了干果和坚果，

口感又非常丰富，

当然也同时具有营养。

我用的是桂圆肉用朗姆酒泡开，

其他的也都可以，

比如葡萄干，比如蔓越莓干。

坚果我用了杏仁片，

手头上刚好只有这种了，

所以也可以换成其他你喜欢或者你有的坚果。

真的是一款好吃到让人根本无法拒绝的吐司。

表面撒了糖粉来装饰，

是不是又特别好看？

配牛奶和香蕉，

就是一份简单又美味的早餐。

这是没撒糖粉的样子，

看起来就很好吃吧。

配方来自空心菜菜子的文章，有个别修改地方。

材料：

面团：高粉250g、糖25g、牛奶165g、盐4g、炼乳19g、黄油25g、酵母3g。

涂抹：炼乳25g、黄油25g。

其它：桂圆干适量、坚果适量。

做法：

1、面团材料除黄油外，放入面包机和面至出筋后加入软化的黄油，继续揉面至完全阶段（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜），放入盆内盖上保鲜膜发酵至面团两倍大。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

3、涂抹材料里的黄油拿出来软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。

4、用软刮板或者手指从面团的底部往上捞，取出面团，尽可能擀成长方形，涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。

5、撒上一些泡过酒的桂圆干，分成四份，叠在一起，再切成若干小份，随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满），在温暖湿润处进行二次发酵（温度35度、湿度80%左右）至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。

6、表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果。

7、烤箱预热180度，上下火，中下层，35分钟（中途观察上色情况，及时加盖锡纸）。 

8、取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中保存。