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西点烘焙培训-无面粉南瓜蛋糕卷的做法 无面粉巧克力蛋糕卷的做法
无面粉巧克力蛋糕的材料：蛋黄4个，糖15克 蛋白4个，糖5克 可可百利可可粉15克 我用铝箔纸折出长方模，铝箔纸内部放一张油纸防粘
制作：（注意，可可粉加入时机不同往日） 1 烤箱预热170度。
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3 4 蛋黄加糖打发发白。加到3中。 5 入模，磕出气泡。表面抹平。 6 烤20分钟。不用水浴。 7 晾凉，脱模。 8 蛋糕改刀为长条，便于接龙
巧克力奶油的材料：60%黑巧60克，牛奶40克，淡奶油200克（加入淡奶油份量5%的糖）
制作： 1 牛奶煮开，关火，加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。 2 淡奶油打发到出现硬度，加入巧克力溶液。继续打发到硬。
南瓜蛋糕卷，用南瓜粉（富泽商店）等量替代可可粉，其他材料用量不变，操作不变。（以上两只不是慕斯蛋糕） |
