西点烘焙培训-紫薯面包卷的做法 美味有营养颜值够高

       紫薯这种菜菜，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素 。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

        花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素是一种强有力的抗氧化剂，简单一点说，可以抗老化，仅此一点，是不是就让你动心了，而紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

       用紫薯做出来的美食不仅美味有营养，颜值也够高，做美食拍照，我总不会忘记它。

       口感很棒，很柔软，紫薯馅吃着也很细腻，值得尝试的一款面包。

原料：清水120克 鸡蛋液40克 糖40克 盐3克 高粉300克 奶粉8克 紫薯泥80克酵母4克 黄油30克

馅料：紫薯泥220克 糖30克 淡奶油50克

烘焙：烤箱中下层 160度 15-20分钟（根据自己的烤箱做调整）

1、 先把紫薯洗净，上锅把紫薯蒸熟。

2、蒸好后，将紫薯皮去掉，同时加入糖和淡奶油，按压紫薯。

3、拌匀，凉后放冰箱冷藏。

4、把原料除黄油外进行揉均。

5、放入黄油继续揉至可以拉出薄膜状态。(可以参考手工揉面发酵步骤)

6、将面团进行第一次发酵。

7、面团发酵到2-2.5倍大。

8、将面团排气，分割成10等份（图片没拍全），滚圆，松驰10-15分钟。

9、将面团整形成一头大一头小的形状，擀开，翻面。

10、将下部两端向中间折起。

11、擀开。

12、平铺上紫薯馅。

13、从大头那一面卷起，卷到最后要把收口处捏紧。

14、依次将其余的做好，平铺在烤盘里，进行第二次发酵。

15、二次发酵完成后，将面包表面刷上鸡蛋液，再撒上白芝麻，入烤箱烘焙。

小贴士：

1、蒸紫薯，水开后中小火大约蒸30分钟，蒸好紫薯后再去皮，以免紫薯泥过于湿软。如果去皮后蒸紫薯，需酌情减少水分配方。