西点烘焙培训-椰蓉奶皇面包的做法 孩子好喜欢

以前做过奶皇月饼，不管是冰皮的还是台式的，
都是非常好吃！
自已做面包的好处就在于，可以不用任何的添加剂，
也可以随意做自已喜欢吃的馅，
如果你喜欢更甜，或是不太甜，
都由你自已做主！
最近，俺的一位好朋友终于把二胎的儿子送进了幼儿园，
每天来跟着俺学东西了，
其实很早就罗嗦着要来，只是各种问题，
要个二胎真的把人拴的死死的，
大的也得管，小的也得顾，当妈真的很不容易。
主妇，学会做面包应该是必备的技能吧，
因为外边的面包如今真的不便宜，面包吐司在日常生活中消耗也是相当的大，
一个吐司，三口人基本上1到2天就吃完了，
最主要的一点，自已做可以加更少的糖，
可以不加面粉改良剂和各种保鲜剂，
总之，俺觉得每一位主妇都要学会做面包！
最简单的原因就是，孩子喜欢啊！

这个面团，用的就是上一篇里酸奶排包的面团。
奶皇馅以前都是蒸，这次换了炒的方法也很方便！
糖加的不太多，
小宝说这样很好，那就这么着吧！
凉的时候，馅会有些硬，
吃的时候，烤箱稍一烤就非常好吃！
烤箱热面包，那真不是微波炉能比的，
记得有人问过，微波炉可以代替烤箱吗？
俺认为不可以！如果非要选一样，俺会选烤箱！

【椰蓉奶皇面包】：  （28X28厘米方形模具1个）
        面团材料：高筋面粉340克、奶粉15克、全蛋液50克、细砂糖40克、伊利纯甄酸奶150克、干酵母3克、清水30克、盐3克、黄油35克

        奶皇馅材料：黄油110克、细砂糖100克、鸡蛋3个、蛋黄1个、奶粉80克、玉米淀粉50克
        表面材料：全蛋液、椰蓉
         烘烤：中层，上下火，180度，15--18分钟。

做法：

1。干酵母加入30克室温清水中搅拌均匀，静置10-15分钟至酵母融化。面粉、奶粉、糖、盐放在盆子里搅拌均匀，再加入全蛋液、1中的酵母液、酸奶搅拌成絮状，揉面。揉至可以拉出筋膜的扩展阶段即可，加入软化的黄油，揉至被面团完全吸收，呈光滑的面团(可以参考手工揉面发酵步骤)。把面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行1次发酵。（具体请参照上篇本文酸奶排包）

2。制作奶皇馅：黄油室温软化，用电动打蛋器打至发白。

3。全蛋和蛋黄混合，分次3次加入，每次加入都打均匀再加下一次。

4。加入奶粉和玉米淀粉。

5。用手动打蛋器搅拌成均匀无颗粒。

6。把搅好的糊倒入不粘平底锅里，开中小火不停的翻炒。

7。不停翻炒，慢慢可以看到结成小块块了。

8。再继续，开始成团。

9。当奶皇馅成团，用手可以捏成一个小圆形时，关火放凉备用。

10。当面团发至原来的2。5倍大小时取出面团。

11。模具里涂些黄油，铺上油纸备用。

12。把面团平均分成16个小面团，分别滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

13。把奶皇馅也平均分成16份，揉成圆团。

14。取一个面团，擀扁，放入一个奶皇馅。

15。包好，捏紧收口。

16。收口朝下，整理成圆形。

17。把包好馅的面包坯排放在模具中。放在温暖的地方进行二次发酵。

18。当面团发至原来2倍半大小时，表面刷蛋液，撒上椰蓉，入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤15-18分钟取出。