西点烘焙培训-香葱小面包的做法 好吃的咸味面包

我家特受欢迎的一款咸味面包，基本放不到第二天，如果想当早餐一般都晚上做好。

香葱小面包制作

【材料】

面粉250克 酵母3克 细砂糖35 盐4克 奶粉10克 蛋液20克 水145克 黄油20克

香葱30克 油5克 加入姜葱里面的盐3克 黑胡椒适量

【步骤】

1、将面粉、酵母、盐、细砂糖、奶粉、蛋液、水、按液体在下面固体在上面的顺序，倒入面包桶。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

2、启动一个活面程序活至面团可以拉长，有弹性。（我的面包机一个和面程序是15分程，基本和两次就可以了。一个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右，这样可以让面团更快的产生膜）

3、加入黄油，再次启动和面程序。

4、基本启动两次到三次和面程度，就可以拉出手套膜了，放入温暖的地方发酵至大约2倍大小。（每个和面程序结束可以让面团静置个20分钟左右这样可以让面团更快的产生膜）。

5、取出发酵好的面团，排出里面的空气，均匀的分成6小份。

6、每份面团活成光滑橄榄状。（面团活成圆团以后，五指伸开上下擀几下就成橄榄型了）

7、将活好的面团均匀的摆入烤盘。

8、放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大小，取出后用刀片在背上划一条印。

9、香葱切碎，加入盐、油、黑胡椒搅拌均匀。（洗过后的葱最好甩一甩，不要有太多的水份）

10、将搅拌均匀的葱末填入割开的面团缝隙。

11、烤箱提前190度预热2-3分钟，放入烤箱中下层190度烤15分钟左右即可。

小提示:

1、烤的温度可以根据自己的烤箱情况设置，差不多烤15分钟左右能上色就可以了。

2、香葱尽量能填入缝隙里，烤好后会张开的。