西点烘焙培训-黑旋风蛋糕卷的做法 撞击你的视觉

蛋糕卷是可以百变的 

只要加点小心思，用点小技巧

就能做出形色花样各异的卷卷来

【黑旋风蛋糕卷】

当看到别人做出的成品图片

就让我深深诱惑、动心

它是利用深浅两种不同颜色的面糊

加上一个小小动作而变幻得来的

太喜欢了~!

这撞击视觉滴美貌美味卷

难道你不想试试吗？

【黑旋风蛋糕卷】的制做

模具：28x28烤盘

材料 

蛋黄糊：蛋黄4个、色拉油64g、牛奶64g、低筋面粉80g

蛋白糊：蛋白4个、砂糖60g

可可糊：黑可可粉10g、热水适量

夹馅：草莓酱

做法 

1、烤盘垫油布或油纸

2、黑可可粉用热水拌成无颗粒的细腻可可糊

3、分离蛋白蛋黄

4、色拉油、牛奶混合

5、筛入低粉，用手持打蛋器混合到无颗粒

6、加入蛋黄搅拌均匀

7、制做蛋白糊。砂糖分三次加入蛋白，打到有大弯勾

8、先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中切拌均匀

9、再倒回剩下的蛋白糊中拌匀

10、取出四分之一面糊与可可糊混合均匀

11、先将原味面糊倒入模具，抹平

12、再用裱花袋将可可面糊铺在上面，抹平

13、用一根和普通火腿肠差不多粗的棒子如图所示绕S型划一遍

14、烤盘转90度再如图来一次

15、烤箱预热180℃，烤15分钟。最后5分钟用热风循环

16、烘烤完成取出烤盘，用力震出热气，提着烤纸滑出烤盘，放在晾网上散热

17、稍凉后，蛋糕片重新盖一张新的油纸翻转过来，放草莓酱抹匀

18、连同油纸卷起，定型

切片，大功告成~~

下午茶走起  。。。