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西点烘焙培训-豆沙螃蟹包的做法 小朋友最喜爱的动物造型
小朋友最喜爱的动物造型面包，红豆沙馅的螃蟹包，可爱又美味。
材料（爱和自由的方子）： 面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，细砂糖38克，鸡蛋38克，牛奶130克，盐2.5克，即发个酵母3克，黄油25克 馅料：红豆沙 表面装饰：蛋液适量，白芝麻适量，葡萄干适量
做法： 1、将除黄油外的面团材料揉至面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。(可以参考手工揉面发酵步骤)
2、发酵结束，将面团取出排气后分成40克/个，滚圆后松弛15分钟。
3、取一个松弛后的面团，擀成圆形，放适量红豆沙馅，包好。
4、另取一个面团擀成圆形，切成图6中的样子。
5、上面两个小面团搓得鼓一点，从中间剪开成蟹钳。
6、将包好馅的面团略压扁，将蟹钳和蟹脚放在面团下面，将蟹脚的面团拉长后卷成卷，放温暖湿润处进
7、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒适量白芝麻，剪两小粒葡萄干做眼睛。
8、放入预热180度的烤箱，烤15分钟。
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