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西点烘焙培训-蔓越莓奶酪包的做法 山寨原麦山丘店面包
在苏苏爱美食的文章里看到一款面包，是原麦山丘店里的一款面包，叫蔓越莓乳酪包，我被它的外形所吸引，而且我对奶酪压根就没有抵抗力，所以就在家山寨了一回，好吃得不得了。因为加了不少蔓越莓，所以一点都不觉得腻。再次谢过苏苏的分享
方子：5个面包（有所改动） 中种面团：高筋粉240克，蛋白20克、淡奶油68克、牛奶80克、酵母3克 主面团：奶粉15克、全蛋液20克、白糖45克、盐2克、酵母1克、蔓越莓30克、黄油10克 奶酪馅：奶油奶酪100克、白糖15克
做法： 1、中种面团材料混合揉成光滑的面团后进行发酵，我在常温下发了近3个小时； 2、发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油、蔓越莓外的所有材料一起混合揉成出粗膜的状态； 3、加入黄油和蔓越莓，将面团和成出薄膜；(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤) 4、揉好的面团进行发酵到原来的2.5倍大； 5、取出面团分成5等份，揉匀后松弛15分钟； 6、将面团干成圆形，包入奶酪馅（提前将软化的奶油奶酪与白糖混合均匀），做成奶酪包生胚（三角形和圆形都很可爱，自己随意）
7、放入烤箱发酵40分钟左右； 8、取出在面包在表面筛面粉，轻轻划上几刀； 9、入烤箱175度烤18分钟即可。
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