西点烘焙培训-栗子红豆小面包卷的做法 简单方便满口奶香

歪打正着的一款超级好吃的面包，因为做蛋糕奶油打多了，做了两个蛋糕卷还是剩好多的淡奶油，为了不浪费这么好的淡奶油，只有想尽办法折腾喽。

这款奶油面包，本来就很美味了，用奶油替换了里面的全部牛奶，不加黄油，做出来的面包依旧奶香浓郁，而且没有黄油的加入，吃起来负担就少了很多啦，但口感更加的松软、入口即化呢，

本来想用中种法做的，结果偷懒，全部一起揉，低温发酵了一个晚上，第一次尝试这个配方，第一次尝试这种方法，简单方便，太好吃了。试试吧，你一定会爱上它的。

食材：高粉250克 酵母3克 盐2克 白糖30克 奶油175克 蛋液适量 栗子红豆馅半包

过程： 

所有的食材全部放入面包桶，揉30分钟(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

将面包冷藏发酵一个晚上，做之前拿出来，室温下回温 

 将处理好的面团分成八个同样大小的剂子 

 取一个小剂子，稍微压扁 

 栗子红豆馅准备好（我今天用的是从淘宝上买的现成的栗子红豆馅，口感非常棒。有需要的同志可以搜索“天然之林烘焙原料”） 

 将栗子红豆馅涂抹在面皮上 

 卷起来 

 放入摸具 

 用小刀在面包胚表面割三道斜斜的纹路，深度以露出里面的馅料为宜 

 将面包胚放在温暖的地方发酵至两倍大后，在表面刷上鸡蛋液 

 放入烤箱，180度烤20分钟至表面微黄

出炉，温热的时候装入保鲜袋保存 

小贴士

1、这个 季节，晚上温度很低，直接室温就可以了，如果是夏天，要放冰箱发酵，第二天如果面团发酵成功了，稍微回温就可以直接操作 了，如果面团还没发酵至理想状态，则要在室温下发酵至两倍大再进行下一步操作。低温长时间发酵，是面食蓬松的小窍门哦。

2、表面的纹路以露出馅料为宜。

3、温度不要严格按照方子操作，根据实际情况，面包表面微微变黄即可出路。